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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
材料 （２人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|
| 生鮭 | 小2切れ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サニーレタス | 4枚 |
| じゃがいも | 1個 |
| 青梗菜 | 1株 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| A | バルサミコ酢 | 大さじ2/3 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
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パリッと焼いた鮭が
今日のサラダの主役！
ポテトとの相性も◎
サニーレタス以外はすべてあたたかな具を使い、身体を冷やさないサラダ。鮭を加えることで食べ応えがぐんと増すので、ひと皿でも十分一食になる。鮭は特にじゃがいもとの相性が良く、一緒に焼くことでじゃがいもに鮭の旨みをしみこませよう。サラダ油を使わず、細かく切ったベーコンを炒めてにじみ出た油で具を炒めるのも、風味が増しておすすめだ。
253kcal
作り方
| 1. |
鮭は厚みを半分にし、塩・こしょうをふる。
じゃがいもは皮をむいて１cm厚さに切り、
ラップに包んでレンジで加熱する。
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| 2. |
サニーレタスは手でちぎり、青梗菜は
葉を一枚ずつはがし食べやすい大きさに切る。
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| 3. |
フライパンに半量の油を熱し、鮭・じゃがいもを焼く。
両面焼き、中まで火が通ったら、一度取り出し、
残りの油を入れ、青梗菜を強火で炒める。
鮭とじゃがいもを戻し、Ａで調味する。
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| 4. |
全部の材料を手早く混ぜ、器に盛る。
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料理のキメテ
サラダに使う葉野菜の中でも、サニーレタスの栄養価は
抜群。また、よく使われるレタスやきゅうりに比べ
ビタミンCが豊富なじゃがいもは、鮭との相性の面でも
栄養の面でも重要な存在だ。青梗菜をゆでずに炒めるのは、
油分がカロテンの吸収を高めてくれるため。
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