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監修 : 竹内冨貴子
photographs :
Ryoichi Toyama , Tae Hamamura , Kazutaka Nakahara
food styling :
Mayuko Abe , Akiko Suzuki
材料（2人分）
| 材料名 |
分量 |
| ブラックタイガー |
200g |
| たまねぎ |
1/4個 |
| ルッコラ |
1/2袋 |
| バジル |
3枚 |
| タイム |
2枝 |
| A |
にんにくのみじん切り |
1/4かけ分 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| 粒マスタード |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| こしょう |
少々 |
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さっぱり爽やかなサラダ風で元気になる
香味野菜とも相性ばっちりなえび。ちょっとくせのある野菜をマリネして、とことん爽やかに。作り置きも可能なので、おもてなしの日はあらかじめ仕込んでおこう。2〜3日なら日持ちもするので、一度に食べきれなくても大丈夫だ（作り置きする場合、ルッコラはその都度入れること！）。えびは、生のままだと劣化が早いので、こんなふうに調理してから保存するのも手！
162kcal
作り方
| 1. | ブラックタイガーは足を取り、尾の先を切り落として水気を出し、塩・酒少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。少し冷めてから、殻と足を取る。 |
| 2. |
たまねぎを薄切りにして塩（分量外）をふる。 しんなりしたら水洗いし、水気を絞る。バジルは手でちぎり、ルッコラは根元を切り落としておく。 |
| 3. |
（1）・（2）・タイムをAと混ぜ合わせて、 味がなじむまで冷蔵庫に入れる。 |
料理のキメテ
にんにくや香辛料、ハーブには殺菌作用が。
また、ルッコラにはえびには少ないビタミン類が豊富に含まれている。たまねぎ、にんにくの香り成分は疲労回復の働きがあるとされる。
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