1. 白ワインにピッタリ♡香ばし♪たけのこのチーズガレット | スヌ子のごきげんキッチン

2016.04.16

白ワインにピッタリ♡香ばし♪たけのこのチーズガレット | スヌ子のごきげんキッチン

竹かんむりに旬と書いてたけのこ。まさに今こそ食べどきです。和風な印象が強いけど、歯ごたえや風味をいかして、ワインにも合う香ばしいガレットに。

白ワインにピッタリ♡香ばし♪たけのこのチーズガレット | スヌ子のごきげんキッチン
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家
by スヌ子 / 稲葉ゆきえ

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[材料]
●たけのこ 
●ベーコン 
●シュレッドチーズ 
●黒胡椒 
●しょうゆ 
●あれば、木の芽や刻みパセリなど

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たけのこは自分でゆでると、とうもろこしのような甘い香ばしい風味を満喫できますが、無理なら市販の水煮でOK。ベーコンは細めに、たけのこは薄く切って。

こんがり香ばしく焼いて

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1.たけのことベーコンをフライパンに入れ、中火でじっくりと焼く。ベーコンから脂が出るので油はひかなくてよい。

2.こんがり焼けたら黒こしょうを挽き、香りづけにしょうゆを数滴からめ、一旦取り出す。

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3.あいたフライパンにチーズを敷き、2をのせる。縁からチーズが溶けてきたら、ゴムベラなどでかき寄せながら、カリッと固まってくるまで加熱する。

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4.裏返して同様に焼く。皿に取り出して切り分け、木の芽をあしらう。 

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包丁よりハサミのほうが切り分けやすい。

冷めてもおいしい

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断面にたけのことベーコンがぎっしり。熱々をハフハフ、冷たい白ワインをひと口。あ〜、春ですね♪ 冷めるとチーズのカリカリ感が増し、それもおいしい。無添加の上質なナチュラルチーズを使えばお味の格があがりますが、セルロースの入ったピザ用シュレッドのほうが固まりやすく、焼きやすい気がします。

それでは皆さまも、
ハヴァ・ナイスヌ・たけのこ♡
また来週!

スヌ子 / 稲葉ゆきえ
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家。東京日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」にてもれなくお酒つきの料理教室を主宰。手軽につくれて華やかな“盛り上げレシピ”が評判。スヌ子の愛称は、スヌーピーが大好きで顔も似ていると言われることから。モットーは「腕前よりも、料理はセンス!」。著書に『酔いどれスヌ子の麗しごはん』(小学館) ギャラリーキッチンKIWI : www.kiwi-lab.com instagram:www.instagram.com/snuko178/

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