1. 2分でできる作り置き。新生姜のヴィネガー醤油漬け

2016.05.28

2分でできる作り置き。新生姜のヴィネガー醤油漬け

むしむし湿度が高くても、さっぱり生姜味だと食が進みます。切って漬けるだけ、おいしくてバリエーションがきき、日もちもする常備菜。

2分でできる作り置き。新生姜のヴィネガー醤油漬け
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家
by スヌ子 / 稲葉ゆきえ

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新生姜、と打ち込むと「志ん生が」と変換する私のPC…なぜ。そんなことはさておき、ハイ、新生姜です。ふつうの生姜に比べ、皮が薄くてみずみずしく、辛みや刺激もマイルド。傷みやすいので、ほとんどの新生姜はそのまま味噌をつけて食べるか、おなじみの甘酢漬け、ガリになる運命。でも「運命を、変えよう(SK-II)」というわけで、今年はキリッとした即席漬けにしてみました。

切って注ぐだけ

1. 新生姜はきれいに洗って、よく水気を拭き、5㎜角に切りそろえる。たまねぎのみじん切りのように、端をつなげたまま包丁を入れるとよい。

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2. 清潔な容器に入れ、ワインヴィネガー(白でも赤でも)と醤油を1:2の割合で入れ、軽く混ぜてできあがり。

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作ったらすぐ食べられます。米酢でなくワインヴィネガーというところがカギ。新生姜の繊細な味を損なわない軽さというのかな。なのに風味がよくて、ちょっとおしゃれな味わいになるのです。冷蔵庫に入れておけば2週間は余裕でもちますが、生姜が漬け汁から出ているとカビることがあるので、そこだけ注意。

夏の優秀薬味賞

冷や奴やカリッと焼いたお揚げにのせたり、これからおいしくなるかつおのお刺身に。先日はシンガポールの海南チキンライスを作って添えたら、これまたお味が引き締まって最高でした。

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あたたかいごはんに、これと刻んだお揚げを混ぜれば、蒸し熱い日でももりもりいただけます。お弁当にもおすすめ。

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それでは皆さまも、

ハヴァ・ナイスヌ・志ん生が(違)♡

また来週!

スヌ子 / 稲葉ゆきえ
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家。東京日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」にてもれなくお酒つきの料理教室を主宰。手軽につくれて華やかな“盛り上げレシピ”が評判。スヌ子の愛称は、スヌーピーが大好きで顔も似ていると言われることから。モットーは「腕前よりも、料理はセンス!」。著書に『酔いどれスヌ子の麗しごはん』(小学館) ギャラリーキッチンKIWI : www.kiwi-lab.com instagram:www.instagram.com/snuko178/

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