1. 今が旬! とうもろこしごはんを美味しく炊く“コツ”と“アレンジ”教えます| スヌ子のごきげんキッチン

2016.06.18

今が旬! とうもろこしごはんを美味しく炊く“コツ”と“アレンジ”教えます| スヌ子のごきげんキッチン

プチプチ弾ける甘〜いとうもろこしを、シンプルに炊き込むごはん。ちょっとしたコツでもっとおいしく!

今が旬! とうもろこしごはんを美味しく炊く“コツ”と“アレンジ”教えます| スヌ子のごきげんキッチン
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家
by スヌ子 / 稲葉ゆきえ

芯+日本酒で風味よく

みんな大好きとうもろこし。年々、出回るのが早くなるように思うのは気のせいでしょうか。走りのものを手に入れて、丸ごとごはんに炊き込みましょう。幸せな甘い風味を逃さずいただけるよう、芯を一緒に入れること、お米の食感を際立てるために日本酒を加えるのがポイントです。

混ぜて→のせて→炊くだけ

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1. 実を包丁でそぐ。立ててそぐよりまな板に寝かせるほうが、安定して深くそげるように思いますが、もちろんやりやすい方で。芯は捨てないで!

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粒のつけ根のかたいところが入ると、食べたとき口に残ってしまうので、その手前で切り落とします

2. お米2合をふつうに水加減し吸水させ、炊く直前に、塩小さじ1、酒大さじ1を混ぜる。とうもろこしの粒と芯をのせ、混ぜずに炊き上げる。

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芯も一緒に炊くことで、残った胚芽などからうまみがジワーっとしみ出して、ごはんに行きわたるのです…! また、 お酒を入れると、お米の表面がパリッ・ツヤッとし、風味もアップ。さっくりと混ぜていただきます♡

アレンジもいろいろ

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定番は+バター。さらに塩昆布も混ぜると、やめられない麻薬的なおいしさに♪ ゆでた枝豆を加えるのも、栄養満点&ポップなビジュアルになるので、お弁当にもおすすめ。

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冷凍ごはんでつくる裏ワザ

ひとり暮らしだしたくさん炊くのも…(でも食べたい)という場合は、冷凍ごはんで。レンジに入れられる容器に凍ったままのごはんを入れ、お酒と塩をちょっと振って粒をのせ、フタかラップをかけてチン。熱いうちに混ぜてね。炊き込んだ方がむろん香りはいいけれど、とうもろこしのやさしい甘みで、ほっこりごはんになりますよ。

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それでは皆さまも、
ハヴァ・ナイスヌ・もろこしごはん♡
また来週!


スヌ子 / 稲葉ゆきえ
スヌ子 / 稲葉ゆきえ
料理家。東京日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」にてもれなくお酒つきの料理教室を主宰。手軽につくれて華やかな“盛り上げレシピ”が評判。スヌ子の愛称は、スヌーピーが大好きで顔も似ていると言われることから。モットーは「腕前よりも、料理はセンス!」。著書に『酔いどれスヌ子の麗しごはん』(小学館) ギャラリーキッチンKIWI : www.kiwi-lab.com instagram:www.instagram.com/snuko178/

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