1. 桐谷美玲【キレイミレイ】料理上手はスパイス上手!いつかは使いこなしたい!

2020.03.05

桐谷美玲【キレイミレイ】料理上手はスパイス上手!いつかは使いこなしたい!

桐谷美玲【キレイミレイ】料理上手はスパイス上手!いつかは使いこなしたい!

実はお料理上手な桐谷美玲ちゃん。今回はその腕前をさらに磨くべく、さまざまなスパイスを使ったオリジナルドレッシング作りに挑戦! いつものサラダをプロの味へと変える、そのテクをぜひチェックして!

今回の趣味候補は……【オリジナルドレッシング作り】に挑戦!

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\教室には数百種類のスパイスが!/

VOCE2020年4月号 桐谷美玲

\“初めまして”な香りにドキドキ/

VOCE2020年4月号 桐谷美玲

\スパイスをゴリゴリすり潰します/

VOCE2020年4月号 桐谷美玲

\真剣にサラダを盛り付け中〜/

VOCE2020年4月号 桐谷美玲

お料理上手はスパイス上手。いつか使いこなしたい!

「お料理上手な友人たちは、スパイス使いがとっても上手。私もずっとそんな風になりたいと思っていたんです。だけど、いざ挑戦してみると、スパイスって本当に奥が深い! とにかく種類が多いし、2種類、3種類を組み合わせた時の香りを想像するのってかなり難しい……。今回使ったのは、ローリエ、アニスシード、セロリシードなどなど。ローリエ以外は“初めまして”なスパイスでしたが、組み合わせるとプロっぽい香りになっていい感じ。チュニジアのオリーブオイルとフランスのビネガーで仕上げたら激ウマドレッシングに仕上がりました。今までサラダには市販のドレッシングを使っていましたが、これからは桐谷オリジナルにしようかな」

【今回訪れたのは】Green Kitchen スパイス教室

VOCE2020年4月号 桐谷美玲

星付きレストランなどで修業したシェフ、小島三生氏が主催するスパイス教室。本格的だけど自宅でも簡単に応用可能なレッスン内容が人気。今回美玲ちゃんが挑戦したドレッシング作りのほか、スパイスを使ったコーディアルを作るレッスンも開催中。今夏からは、スパイスを効かせたスイーツレッスンも実施予定です。

住所:東京都中央区明石町11-15 ミキジ明石町ビル3F 築地明石町オープンアカデミー
電話:03・6278・8490
※美玲ちゃんが体験したのは、オリジナルスパイスドレッシングレッスン ¥3500(60分)。予約は開催日1週間前までに、メール(spice@greenkitchen.jp)または電話(土日祝以外)にて。個人レッスン(料金は別途相談)も受付中。2020年前半には、シェフの新しいレストランがオープン予定!

撮影/向山裕信(vale.) ヘアメイク/小松胡桃(ROI) スタイリング/西野メンコ 取材・文/中川知春 構成/大木光

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