1. 華やかなのに簡単! 重ねていくだけの“レイヤースイーツ”がアツい

2015.12.23

華やかなのに簡単! 重ねていくだけの“レイヤースイーツ”がアツい

レイヤー=重ねること、層になっていること。要するに重ねて作るスイーツのことです。

華やかなのに簡単! 重ねていくだけの“レイヤースイーツ”がアツい

レイヤースイーツとは?

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洋菓子屋さんで買うケーキも、レストランで食べるデザートも、よく見るといくつもの層になっています。たとえば、タルト生地や薄いスポンジ、その上にガナッシュ(チョコレートをソース状にしたもの)や、クリーム、ムース、フルーツのコンポート、さらにポロポロとしたクランブルがのっている。ふんわり、しっとり、ジューシー、サクサクと、たくさんの食感の重なりで出来上がっています。

その〝基本のパーツ”をとっても簡単にして、お皿やグラスに重ねていくだけでおしゃれにおいしく仕上がる、というのがレイヤースイーツ。
お菓子作りが苦手な人でも失敗なく簡単にできて、おもてなしにもぴったりです。

作りおきもできる、おいしい簡単パーツ

基本のパーツとは、たとえば…。

チュイール

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広げて焼くだけ! そのままでもおいしいお菓子です。

もっと簡単な…
クロカンショコラ

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焼くことさえ不要! 混ぜて広げるだけ。めちゃくちゃおいしい!

ひとつ覚えればレシピは無限大!レイヤースイーツの重ね方

このようなパーツやフルーツやクリームを重ねていくと…。

①チョコレートクリームを塗る

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②好きなフルーツをたっぷりのせる

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③チュイールやフルーツチップをトッピング

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ビタミンたっぷりの美肌フルーツサラダができあがり!

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バレンタインにもぴったりのチョコレート系のデザートも

フォレノワール風グラスデザート

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ダークチェリーと、ホワイトとブラックの2種類のチョコレートクリーム、ショコラクランブルを重ねていくだけ。

ティラミス風ショコラクランブル

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チョコレート系パーツのショコラクランブル、クロカンショコラを使うと、あの本格派デザートティラミスも、こんな風に。

★楽しいレイヤースイーツレシピがたくさん!ぜひチェックしてみてください。

重ねるだけ! レイヤースイーツ

『重ねるだけ! レイヤースイーツ』
渡辺千尋著 ¥1300(税別)/講談社

【著者紹介】

渡辺千尋

渡辺千尋(わたなべ・ちひろ)さん
青山学院大学卒業後、銀行に勤務。退社後、大好きなお菓子作りを習得するために、ル・コルドンブルー東京校(フランス菓子ディプロム取得)へ。その後も国内外の有名パティシエやシェフに洋菓子、お料理の技術を学び、カフェへのケーキのケータリング、企業のレシピ開発、撮影スタイリングなど、フード、スィーツコーディネートを行う。
2007年より自宅で、2008年より銀座で、洋菓子教室Bons Moments! を主宰。なかなか予約が取れない人気教室に。