アリス「よくダイエットや美容に良いといわれるブロッコリーですが、実際にはどんな効果があるんですか？ 」

堀川さん「ブロッコリーには、むくみ解消に役立つカリウムをはじめ、便秘の解消の定番である食物繊維やマグネシウムが豊富です。さらに、ファイトケミカルの一種である『スルフォラファン』という成分をもち、これは解毒や殺菌の効果があると言われています。他の野菜では得られないような効能が多く、野菜のスーパーフードといってもいいくらいです。」

レシピはこちら！

アンチエイジング効果が高いオメガ3脂肪酸、ビタミンEを豊富に含むサチャインチオイルを使用。

【材料（4人前）】
ブロッコリー　1株
ニンニク　1かけ
ショウガ　刻んで大さじ1程度
サチャインチオイル　大さじ1
岩塩　適量

1.　ブロッコリーは小房に分け、塩で下茹でしておく。

2.　ニンニクとショウガをみじん切りにする。

3.　フライパンにサチャインチオイルを引き、ニンニクとショウガを入れ、焦げないように手早く炒めます。

ブロッコリーは茹でてあるので炒めるのは１分程で十分。

堀川さん「ニンニクには抗酸化作用、ショウガには体脂肪を分解する働きがあるので、どちらもデトックスには欠かせない食材です。」

4.　ニンニクとショウガの香りが出てきたら、岩塩とブロッコリーを入れて炒めます。

5.　最後に岩塩で味を調えたら完成！

堀川さん「仕上げに硫黄成分の多いヒマラヤブラックソルトを使うと旨味が増します。ゆでたまごのような硫黄独特の味と香りがクセになりますよ。」

米粉80%の天然酵母パンを使用。

アリス「シンプルな食材しか使ってないのに旨味がしっかりしていて手の込んだ味がします。お店で出てきそうなくらい美味しい！」

堀川さん「パスタやスープの具材にしたり、他の食材を加えてアレンジしても美味しいですよ。下茹でしたブロッコリーは冷蔵保存できるので毎日のお料理に重宝します。」

これで堀川さんによるスーパーフードのレシピ連載はおわり。これまで難しいと思っていたスーパーフードを使った料理も、使い方がわかれば簡単！毎日の食卓にプラスして、美味しく健康的な美肌を手に入れたいですね。

次回は来週金曜日（5月6日）更新。新たなゲストを招いてお送りします。来週もお楽しみに！

堀川久美子
ヴィーガンスイーツブランドDAUGHTER BOUTIQUE代表、ウェルネスフード研究家、一般社団法人酵素ファスティング研究委員会理事。さまざまな食事法を柔軟に取り入れた食事スタイルを“ウェルネスフード”とし、料理教室、メディアへのレシピ提供などを通してそのメリットを伝えている。また有機栽培や糖類に配慮した植物性100%のマフィンやクッキーなど焼き菓子を中心に製造販売し、“ココロとカラダにうれしい”食を発信している。
http://ameblo.jp/daughter-boutique