さといもと長ねぎのしょうが風味スープ（221kcal）

優しくほっこり♥ 身体を温めるスープ♪ スープの素を使わず、鶏骨付き肉から美味しいだしをとるスープ。さといもは下ゆですることでぬめりを取るが、ぬめり好きなら皮をむいて塩もみするぐらいでもOKだ。長ねぎ、しょうが、こしょうと身体を温める食材が勢ぞろい。秋めいてきて冷えを感じたときや、万年冷え性の人はぜひこのスープで身体を温めて代謝を上げよう。具だくさんなのでディッシュスープにも♪

材料（2人分）

さといも　4個
鶏骨付き肉ぶつ切り　200g
長ねぎ　1本
しょうが　1/2かけ
A: 酒　大さじ1/2
A: 醤油　小さじ1/2
A: 塩　小さじ1/4
A: 粒こしょう　小さじ1
サラダ油　大さじ2/3

作り方

1. さといもは皮をむいて下ゆでしておく。鶏肉は皮を取っておく。

2. 鍋に油・薄切りにしたしょうがを熱し、香りが出たら鶏肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、ぶつ切りにした長ねぎを加える。

3. 全体に油がまわったら、かぶるくらいの水を加える。煮立ったらアクを取り、弱火にしてさといも・Aを加え、やわらかくなるまで煮る。

料理のキメテ

骨付きの鶏肉からはタンパク質とコラーゲンが摂れる。炭水化物、タンパク質がバランスよく含まれている料理。

さといもときのこのチーズ焼き（328kcal）

クリーミーな美味しさも合う！一見、グラタンのようなひと品だが、マカロニではなく、主役はさといも。クリーミーだが、さといもたっぷりで食べ応えがあるうえに、牛乳の割合を多めにして生クリームは控えめというヘルシーさだ。オーブンは使わず、フライパンに具材を重ね入れて、蒸し焼きにすることで手軽につくれるのも魅力。フライパンごとテーブルに置いてもいい。ワインにもぴったり。

材料（2人分）

さといも　3個
マッシュルーム　4個
しめじ　1/3袋
たまねぎ　1/4個
アンチョビフィレ　2枚
にんにく　1/4かけ
オリーブ油　大さじ2/3
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
生ハム　3枚
A: 生クリーム　1/4カップ
A: 牛乳　1/4カップ
A: 塩　小さじ1/4
A: こしょう　少々
ミックスチーズ　40g
パセリ　適量

作り方

1. さといもは皮をむいて薄い輪切りにする。

2. マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。たまねぎは薄切りにし、アンチョビ・にんにくはみじん切りにする。

3. フライパンに油・にんにく・アンチョビを熱し、香りが出たらたまねぎを加える。しんなりしてきたらきのこを加え、中火で炒める。全体にしんなりしたらさといもを加えてざっと混ぜ合わせ、さといものまわりが透明になってきたら、塩・こしょうで調味する。

4. （3）に生ハムをちぎって入れ、混ぜ合わせたAを回しかけ、ミックスチーズを全体にのせる。ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。

5. 仕上げに、パセリをちらす。

料理のキメテ

にんにくは生ハムのビタミンB1の吸収を促進。B1は、さといもの炭水化物の燃焼を促してくれる。

さといもの選び方

持ったときに重みを感じるものがみずみずしく、下部の白っぽい部分にひび割れがあるものは乾燥気味。皮は真っ黒よりも赤茶色のものが新鮮。皮をむいてあるものは赤い模様がないものを選んで。

さといもの保存方法

蒸れないよう、ビニール袋からは出し、乾燥に弱いので新聞紙に包んで風通しのいい常温で保存。泥が乾いている場合は少し湿らせておくとよい。泥がないものは冷蔵庫の野菜室に入れる。

監修: 竹内冨貴子
フードスタイリング: Mayuko Abe , Akiko Suzuki